高菜漬け

叔父さんから高菜を取りに来いと嫁さんに電話。

「私、漬け方知らんもん」

「教えてやるけん」

ということで、夫婦で畑に取りに行った。

軽トラにこれぐらい。

干した。

今日、おじさんが来て実地指導

海水と同じ3.5%の塩水20L用意。

高菜をそれで洗いながら漬けていく。

2，3段積むごとに踏む。

積み終わったらヒタヒタになるまで塩水を入れる。

重しを載せる。

5，7日で一度全部出すんだそうだ。

その時のが浅漬け

自分はこちらしか食べないので半分ほどそちらに回す予定。

冷凍保存しなきゃいけないけど冷凍庫はなんやらで一杯。

冷凍庫を追加で買おうかなあ。

その後漬けなおして上がってくる水を抜く。

その都度、きれいに拭き取れとのこと。

あ、なんか入れると言ってた。

本漬けは自分にとってはどうでもいいけど。

 ps.

ここ2，3日の暖かさでサクランボ（暖地）が開花した。

メチャ早くない？