豚ロースの燻製はカナディアンベーコンともいうらしい。 よし、今度は本当のベーコンだ。 とイタリアンバラ肉を500gほど買ってきた。 塩抜きを前提に塩を4％、三温糖を2％塗り込んで2日置いた。 水で洗って、3時間ほど水につけて置くと塩辛さを感じなくなっ…